INSALATA AI CAPPERI

Ingredienti:

Dosi per 4:

1 cespo insalata verde
1 spicchio aglio
1 cucchiaio pasta d'acciughe
1 cucchiaio capperi
1 cucchiaio aceto
4--5 cucchiai olio
1 spruzzo salsa Worcester

Lavare e tagliare a listarelle l'insalata e metterla in un'insalatiera strofinata con l'aglio. Stemperare la pasta d'acciughe con l'aceto, l'olio e la Worcester, unire i capperi, versare sull'insalata e servire.

INSALATA DI CAMPAGNA

Ingredienti:

Dosi per 4:
1 scatola mais tenero
1/2 scatola piselli fini
3 carotine novelle
500 g asparagi
olio
1 cavolo rapa novello
30 g burro
sale
pepe
noce moscata
1 cucchiaio farina
salsa Worcester
succo di limone
prezzemolo
2 pomodori
250 g prosciutto crudo tagliato grosso

Cuocete gli asparagi in acqua salata. Mettete il burro in una casseruola con il sale, una raschiatina di noce moscata e un quarto d'acqua. Quando avrà preso il bollore aggiungete le carotine tagliate a rondelle ed il cavolo rapa tagliato a listarelle. Dopo una quindicina di minuti aggiungete la farina ed addensate il sughetto rimasto. Fate raffreddare tutte le verdure, adagiatele su un piatto da portata, conditele con succo di limone, salsa worchester, prezzemolo tritalo ed un filo d'olio, cospargete con i chicchi di mais ben scolato, contornate di fette di pomodoro e di ciuffetti di prezzemolo ed infine posate su tutto delle fettine di prosciutto crudo tagliato a mano.

INSALATA DI BRIGHI

Ingredienti:

300
g cavolo verza
300 g carote
olio
sale
aceto
1 cucchiaio zucchero
2 cucchiai maionese

Pulite il cavolo verza eliminando le foglie esterne e tagliatelo a listarelle sottilissime; tagliate le carote alle due estremità, raschiatele, come d'abitudine e con il tritaverdure riducetele a fili sottili tipo spaghetti. Unite le due verdure in un'insalatiera e circa 20 minuti prima di servirle conditele con una salsetta a base di olio, sale, aceto, zucchero e maionese.

INSALATA DI ARANCE

Dosi per 4.

Lessare 3 patate in acqua salata, sbucciarle ancora calde e affettarle. Porle in un'insalatiera con 2 arance sbucciate a vivo e affettate, 1 cipolla tritata e 1 cetriolo affettato sottilmente.

Salare, pepare e condire con 6 cucchiai d'olio d'oliva e la buccia grattugiata di un'arancia.

Servire quando le patate sono ancora tiepide.

INSALATA AMERICANA

insalata_americana Ingredienti:

Dosi per 4:
300 g spinaci
200 g champignon
100 g gherigli di noce
100 g bacon in una fetta sola
olio
sale

Lessare gli spinaci in poca acqua salata. Tagliare i funghi a fettine sottilisime. Tagliare a dadini il bacon e friggerlo in poco olio. Riunire in un'insalatiera gli spinaci sminuzzati, i funghi, i gherigli di noce e il bacon. Condire l'insalata con olio e sale e mescolare a lungo.

FIORI DI ZUCCA FRITTI

Prendere un uovo intero, 3 cucchiai di farina, un po' di birra a temperatura ambiente; mescolare il tutto e bagnare bene nella pastella così ottenuta i fiori di zucca lavati, puliti ed eventualmente tagliati (con le mani) a listerelle. Mettere sul fuoco una pentola antiaderente con abbondande olio di semi quando l'olio friggerà aggiungere i fiori di zucca e friggerli bene. Va da se che la pastella si presta ad altri utilizzi (uno per tutti, gli zucchetti).

Personalmente io adoro i fritti, e questi sono veramente ottimi e leggeri. Come variante mia nonna mette anche un filino d'olio d'oliva nella pastella, ma non è essenziale. Sappiatemi dire...

ASPARAGI GRATINATI

Ingredienti:

1
kg asparagi
200 ml besciamella pronta
parmigiano grattugiato
burro
sale

Legare gli asparagi, lessarli in acqua bollente salata, scolarli e sistemarli in una pirofila.

Insaporire la besciamella con il parmigiano, versarla sugli asparagi, unire il burro fuso, infornare, lasciar gratinare per circa 10 minuti e servirli ben caldi.

ASPARAGI AL FORNO

Pirofila rettangolare bassa e larga. Stendi gli asparagi e coprili al 70 % d'acqua (non è necessario che siano sommersi.

15' Full power al micro-onde, anche se la prima volta è meglio andare per gradi, in quanto i tempi dipendono molto dal tipo di forno.

Scolare e servire con formaggio grattugiato e burro fuso. O come diavolo ti piacciono.