Dosi per 4:
400 g fave fresche o surgelate
2 falde peperone rosso
2 falde peperone giallo
1 cetriolo piccolo
2 cuori scarola
aceto aromatico
maggiorana
olio
sale
pepe
Cuocere le fave in acqua bollente salata per 10', scolarle, passarle sotto acqua fredda e togliere la pellicola che le riveste. Spezzettare l'insalata, tagliare a striscioline il peperone e a fette sottili il cetriolo. Riunire tutti gli ingredienti. Mescolare una presa di sale, una di pepe, 2 cucchiai di aceto, 5 di olio e maggiorana e emulsionare con una frusta. Versare il condimento sulla insalata e mescolare prima di servire.
