INSALATA DI FUNGHI

Dosi per 4.

Lavare, pulire e cuocere separatamente al vapore 600 g. di piccoli funghi porcini, 250 g. di fagiolini, 1 grossa carota tagliata a rondelle e 6 rape bianche affettate.

Preparare un'insalata con questi ingredienti e 250 g. di funghi champignons crudi affettati.

Condire con 2 spicchi d'aglio tritati, sale, pepe e uno spruzzo di aceto di vino bianco.

Decorare con listarelle di un peperone rosso cotto al forno e servire.

FIORI DI ZUCCA FRITTI

Prendere un uovo intero, 3 cucchiai di farina, un po' di birra a temperatura ambiente; mescolare il tutto e bagnare bene nella pastella così ottenuta i fiori di zucca lavati, puliti ed eventualmente tagliati (con le mani) a listerelle. Mettere sul fuoco una pentola antiaderente con abbondande olio di semi quando l'olio friggerà aggiungere i fiori di zucca e friggerli bene. Va da se che la pastella si presta ad altri utilizzi (uno per tutti, gli zucchetti).

Personalmente io adoro i fritti, e questi sono veramente ottimi e leggeri. Come variante mia nonna mette anche un filino d'olio d'oliva nella pastella, ma non è essenziale. Sappiatemi dire...

CARCIOFI ALLA GIUDIA

Ingredienti:

Dosi per 4:
8 carciofi romani
succo di limone
sale
pepe
olio per friggere

Mondare i carciofi e lasciare 4 cm di gambo. Tuffarli in acqua acidulata con il succo di limone perché non anneriscano. Aprire bene a fiore le foglie dei carciofi, salarli, peparli internamente e friggerli in abbondante olio bollente. Scolarli con la paletta bucata e servirli caldi, dopo aver fatto perdere l'unto su un foglio di carta assorbente

CARCIOFI FRITTI

carciofi_fritti Ingredienti:

Dosi per 4:
1 confezione carciofi Findus
1 uovo
farina
sale
olio di frittura

Mettere i carciofi a spicchi nell'uovo sbattuto. Quindi passarli nella farina. Buttarli nella padella quando l'olio, abbondante, comincerà a fumare. Rivoltarli e farli dorare, sgocciolarli croccanti, salarli e servirli.