Ingredienti:
Per 4 persone:
1 grosso cespo lattuga
20 rapanelli
50 g grana
4--5 cucchiai olio
sale
Mondare, lavare, asciugare e tagliare la lattuga; mondare, lavare, asciugare e tagliare a fettine i rapanelli; ridurre in scaglie il grana.
Mettere tutto in un'insalatiera, condire con olio e sale, mescolare e servire
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martedì 19 gennaio 2010
PREPARAZIONE INSALATA DI GINEVRA
Ingredienti:
Dosi per 4:
300 g insalata belga
300 g mele renette
300 g patate lesse
4 cucchiai olio
2 cucchiai aceto
1 cucchiaino senape
4 pizzichi sale
8--10 noci facoltative
Lessare le patate con la buccia. Intanto pulire l'insalata e tagliarla a pezzi, pulire le mele e farle a fettine. Sbucciare le patate e quando saranno fredde, tagliarle a fettine. Mettere in una ciotola olio, aceto, sale e senape. Sbattere bene formando un'emulsione con cui condire l'insalata. Aggiungere i gherigli di noce spezzettati.
Dosi per 4:
300 g insalata belga
300 g mele renette
300 g patate lesse
4 cucchiai olio
2 cucchiai aceto
1 cucchiaino senape
4 pizzichi sale
8--10 noci facoltative
Lessare le patate con la buccia. Intanto pulire l'insalata e tagliarla a pezzi, pulire le mele e farle a fettine. Sbucciare le patate e quando saranno fredde, tagliarle a fettine. Mettere in una ciotola olio, aceto, sale e senape. Sbattere bene formando un'emulsione con cui condire l'insalata. Aggiungere i gherigli di noce spezzettati.
INSALATA DI GERMOGLI DI SOIA
Ingredienti:
Dosi per 4:
8--900 g germogli di soia
6 cucchiai olio extravergine di oliva
1 limone
4--5 spicchi aglio
Lavate i germogli di soia e scottateli per 4--5 minuti in acqua bollente salata. Scolateli e conditeli con il succo di limone, l'olio e gli spicchi d'aglio tagliati a metà.
Dosi per 4:
8--900 g germogli di soia
6 cucchiai olio extravergine di oliva
1 limone
4--5 spicchi aglio
Lavate i germogli di soia e scottateli per 4--5 minuti in acqua bollente salata. Scolateli e conditeli con il succo di limone, l'olio e gli spicchi d'aglio tagliati a metà.
sabato 9 gennaio 2010
INSALATA CROCCANTE
Ingredienti:
4
carciofi
2 finocchi
1 cespo insalata riccia
100 g grana
100 g gherigli di noci
2 limoni
olio
aceto
sale
pepe
Mondare i carciofi, tagliarli a metà, affettarli finemente e metterli a bagno in acqua acidulata con il succo dei limoni; lavare i finocchi, tagliarli in 4 e affettarli; lavare e tagliare a listarelle l'insalata e mettere tutto in un'insalatiera.
Unire le scaglie di grana, i gherigli di noci tritati, condire con olio, aceto, sale e pepe, mescolare e servire.
4
carciofi
2 finocchi
1 cespo insalata riccia
100 g grana
100 g gherigli di noci
2 limoni
olio
aceto
sale
pepe
Mondare i carciofi, tagliarli a metà, affettarli finemente e metterli a bagno in acqua acidulata con il succo dei limoni; lavare i finocchi, tagliarli in 4 e affettarli; lavare e tagliare a listarelle l'insalata e mettere tutto in un'insalatiera.
Unire le scaglie di grana, i gherigli di noci tritati, condire con olio, aceto, sale e pepe, mescolare e servire.
mercoledì 30 dicembre 2009
INSALATA BICOLORE
Ingredienti:
Dosi per 4:
300 g fagiolini
1 scatola fagioli giganti di Spagna
uova
capperi
2 spicchi aglio
prezzemolo
2 acciughe sotto sale
sale
pepe
succo di limone
olio
Mescolare i fagioli ai fagiolini lessati. Aggiungere le uova sode tritate e condire con olio, succo di limone, sale e pepe.
Unire un trito di prezzemolo e aglio, un cucchiaio di capperi e le acciughe diliscate a pezzetti.
Dosi per 4:
300 g fagiolini
1 scatola fagioli giganti di Spagna
uova
capperi
2 spicchi aglio
prezzemolo
2 acciughe sotto sale
sale
pepe
succo di limone
olio
Mescolare i fagioli ai fagiolini lessati. Aggiungere le uova sode tritate e condire con olio, succo di limone, sale e pepe.
Unire un trito di prezzemolo e aglio, un cucchiaio di capperi e le acciughe diliscate a pezzetti.
INSALATA BELLAVISTA
Ingredienti:
Dosi per 4:
50 g insalata verde di stagione
50 g radicchio
1 mazzetto rapanelli
1 peperone giallo
1 peperone rosso
2 pomodori da insalata
1 cipolla rossa
qualche foglia lattuga
olio
aceto
sale
pepe
Pulire tutti gli ingredienti, lavarli e tagliarli. Foderare con le foglie di lattuga una insalatiera, porvi tutti gli ingredienti mescolati tra di loro e condire con una vinaigrette di olio, aceto, sale e pepe.
Dosi per 4:
50 g insalata verde di stagione
50 g radicchio
1 mazzetto rapanelli
1 peperone giallo
1 peperone rosso
2 pomodori da insalata
1 cipolla rossa
qualche foglia lattuga
olio
aceto
sale
pepe
Pulire tutti gli ingredienti, lavarli e tagliarli. Foderare con le foglie di lattuga una insalatiera, porvi tutti gli ingredienti mescolati tra di loro e condire con una vinaigrette di olio, aceto, sale e pepe.
INSALATA BELGA AL FORMAGGIO
Insalata belga formaggio ingredienti:
Dosi per 4:
4 cespi insalata belga
burro
aglio
spumante
1/2 dado
4 fette formaggio fondente
Tagliare a metà i cespi di insalata, rosolarli con burro e aglio, spruzzarli di spumante, insaporirli con il dado sbriciolato, coprirli a filo di acqua e cuocerli per 20' circa. Posarvi sopra le fette di formaggio, coprire e far fondere il formaggio.
Dosi per 4:
4 cespi insalata belga
burro
aglio
spumante
1/2 dado
4 fette formaggio fondente
Tagliare a metà i cespi di insalata, rosolarli con burro e aglio, spruzzarli di spumante, insaporirli con il dado sbriciolato, coprirli a filo di acqua e cuocerli per 20' circa. Posarvi sopra le fette di formaggio, coprire e far fondere il formaggio.
INSALATA BELFIORE
Ingredienti:
Dosi per 4:
1 scatola mais
4 cetriolini sott'aceto
qualche falda di peperone
2 cucchiai cipolline scott'aceto, piccole
2 cucchiai funghetti sott'olio
1 fetta prosciutto cotto tagliata grossa
2 wurstel
olio
succo di limone
sale
pepe
Mettete in un'insalatiera il mais ben scolato ed aggiungete il prosciutto tagliato a dadini, i wurstel a rondelle, i cetriolini a rondelle, le cipolline, i funghetti, i peperoni a dadini, sale, pepe, olio e succo di limone. Mescolate delicatamente l'insalata e servitela dopo 15 minuti circa.
Dosi per 4:
1 scatola mais
4 cetriolini sott'aceto
qualche falda di peperone
2 cucchiai cipolline scott'aceto, piccole
2 cucchiai funghetti sott'olio
1 fetta prosciutto cotto tagliata grossa
2 wurstel
olio
succo di limone
sale
pepe
Mettete in un'insalatiera il mais ben scolato ed aggiungete il prosciutto tagliato a dadini, i wurstel a rondelle, i cetriolini a rondelle, le cipolline, i funghetti, i peperoni a dadini, sale, pepe, olio e succo di limone. Mescolate delicatamente l'insalata e servitela dopo 15 minuti circa.
INSALATA DI BARBE DI FRATE
Insalata barbe frate ingredienti:
Dosi per 4:
850 g barbe di frate
1 cucchiaio pasta di acciughe
5 cucchiai olio
1 spicchio aglio
1 limone
sale
Lessare le barbe di frate, Stemperare la pasta di acciughe nell'olio profumato con l'aglio, unire il succo del limone, intiepidire la salsa e versarla sull'insalata. Mescolare e servire.
Dosi per 4:
850 g barbe di frate
1 cucchiaio pasta di acciughe
5 cucchiai olio
1 spicchio aglio
1 limone
sale
Lessare le barbe di frate, Stemperare la pasta di acciughe nell'olio profumato con l'aglio, unire il succo del limone, intiepidire la salsa e versarla sull'insalata. Mescolare e servire.
INSALATA DI AVOCADO
Ingredienti:
Dosi per 4:
2 avocado
2 pompelmi
foglie lattuga
olio
succo di limone
sale
pepe
Sbucciare gli avocado, togliere il nocciolo, dividerli a spicchietti e spruzzarli di succo di limone; sbucciare i pompelmi e spellare al vivo gli spicchi.
Foderare un'insalatiera con delle foglie di lattuga lavate, mettervi sopra gli avocado e i pompelmi, condire con olio, succo di limone, sale e pepe e servire.
Dosi per 4:
2 avocado
2 pompelmi
foglie lattuga
olio
succo di limone
sale
pepe
Sbucciare gli avocado, togliere il nocciolo, dividerli a spicchietti e spruzzarli di succo di limone; sbucciare i pompelmi e spellare al vivo gli spicchi.
Foderare un'insalatiera con delle foglie di lattuga lavate, mettervi sopra gli avocado e i pompelmi, condire con olio, succo di limone, sale e pepe e servire.
INSALATA DI ASPARAGI
Ingredienti:
Dosi per 4:
300 g asparagi
2 patate
2 uova
10 olive verdi
1 mela
1 cucchiaio aceto
1 cucchiaio limone
3 cucchiai olio
Lessare gli asparagi, le uova e le patate e tagliarli a pezzetti.
Affettare finemente la mela. Unire le olive e condire con l'olio, l'aceto e il limone.
Dosi per 4:
300 g asparagi
2 patate
2 uova
10 olive verdi
1 mela
1 cucchiaio aceto
1 cucchiaio limone
3 cucchiai olio
Lessare gli asparagi, le uova e le patate e tagliarli a pezzetti.
Affettare finemente la mela. Unire le olive e condire con l'olio, l'aceto e il limone.
INSALATA ARLECCHINO
Ingredienti:
Dosi per 4:
1 cespo lattuga
1 cespo radicchio rosso
1 carota
2 patate
2 uova
100 g filetti d'acciughe
20 olive verdi e nere
1 limone
1 cucchiaio mostarda
olio
sale
pepe
Lessare le patate, sbucciarle e tagliarle a fettine; far rassodare le uova, sgusciarle e tagliarle a rondelle.
Lavare e tagliare la lattuga, il radicchio e la carota; tagliare a pezzetti le acciughe e snocciolare le olive.
Mettere tutvo in un'insalatiera, condire con il succo di limone, l'olio, la mostarda, il sale e il pepe e servire.
Dosi per 4:
1 cespo lattuga
1 cespo radicchio rosso
1 carota
2 patate
2 uova
100 g filetti d'acciughe
20 olive verdi e nere
1 limone
1 cucchiaio mostarda
olio
sale
pepe
Lessare le patate, sbucciarle e tagliarle a fettine; far rassodare le uova, sgusciarle e tagliarle a rondelle.
Lavare e tagliare la lattuga, il radicchio e la carota; tagliare a pezzetti le acciughe e snocciolare le olive.
Mettere tutvo in un'insalatiera, condire con il succo di limone, l'olio, la mostarda, il sale e il pepe e servire.
martedì 29 dicembre 2009
INSALATA AI 4 COLORI
Ingredienti:
Dosi per 4:
2 uova
1 cespo insalata riccia bianca
100 g cicoria da taglio
200 g pomodori
8 filetti alici
100 g ravanelli
olio
aceto
sale
pepe
Rassodare le uova e pulire le verdure.
Fare a pezzetti tutti gli ingredienti.
Mescolare e condire con olio, sale, pepe e aceto.
Dosi per 4:
2 uova
1 cespo insalata riccia bianca
100 g cicoria da taglio
200 g pomodori
8 filetti alici
100 g ravanelli
olio
aceto
sale
pepe
Rassodare le uova e pulire le verdure.
Fare a pezzetti tutti gli ingredienti.
Mescolare e condire con olio, sale, pepe e aceto.
ARANCE IN INSALATA
Arance insalata Ingredienti:
Dosi per 4:
4 arance
50 g olive nere snocciolate
3 cucchiai olio
sale
Sbucciare al vivo le arance e tagliarle a fette. Raccoglierle in una terrina, condirle con il sale e l'olio e guarnirle con le olive nere.
Dosi per 4:
4 arance
50 g olive nere snocciolate
3 cucchiai olio
sale
Sbucciare al vivo le arance e tagliarle a fette. Raccoglierle in una terrina, condirle con il sale e l'olio e guarnirle con le olive nere.
SANDWICHES DI FINOCCHI
Ingredienti:
Dosi per 4:
3 finocchi
100 g prosciutto cotto
100 g crescenza
2 uova
farina
pangrattato
olio
sale
pepe
Mondare i finocchi e tagliarli a fette larghe. Sbollentarli per 5' in acqua poco salata, scolarli e asciugarli. Formare tanti sandwiches mettendo tra due fette di finocchio una fetta di prosciutto e una di crescenza. Infarinarli, passarli prima nelle uova sbattute con sale e pepe e poi nel pangrattato. Friggerli in abbondante olio caldo e servirli subito.
Dosi per 4:
3 finocchi
100 g prosciutto cotto
100 g crescenza
2 uova
farina
pangrattato
olio
sale
pepe
Mondare i finocchi e tagliarli a fette larghe. Sbollentarli per 5' in acqua poco salata, scolarli e asciugarli. Formare tanti sandwiches mettendo tra due fette di finocchio una fetta di prosciutto e una di crescenza. Infarinarli, passarli prima nelle uova sbattute con sale e pepe e poi nel pangrattato. Friggerli in abbondante olio caldo e servirli subito.
POMODORI VERDI FRITTI
Ingredienti:
3
cucchiai grasso di pancetta
farina
4 pomodori verdi
latte
uova sbattute
sale
pangrattato
pepe
Scaldare il grasso in una padella. Bagnare i pomodori tagliati nell'uovo sbattuto e passarli nel pangrattato. Friggerli fino a farli colorire e metterli in un piatto. Nella padella in cui è rimasto il grasso aggiungete due cucchiai di farina e mescolate bene. Versate una tazza di latte e lasciate cuocere, sempre mescolando, finché la salsa non si addensa. Aggiungete sale e pepe. Versate sui pomodori e servite bollente.
3
cucchiai grasso di pancetta
farina
4 pomodori verdi
latte
uova sbattute
sale
pangrattato
pepe
Scaldare il grasso in una padella. Bagnare i pomodori tagliati nell'uovo sbattuto e passarli nel pangrattato. Friggerli fino a farli colorire e metterli in un piatto. Nella padella in cui è rimasto il grasso aggiungete due cucchiai di farina e mescolate bene. Versate una tazza di latte e lasciate cuocere, sempre mescolando, finché la salsa non si addensa. Aggiungete sale e pepe. Versate sui pomodori e servite bollente.
FAGIOLINI FRITTI
Ingredienti:
Dosi per 4:
450 g fagiolini
2 uova
farina
sale
olio
Lessare al dente i fagiolini. Scolarli e passarli nelle uova e nella farina. Buttarli a mazzetti di 5 o 6 nell'olio fumante. Scolarli appena dorati e croccanti. Salarli e servirli caldissimi.
Dosi per 4:
450 g fagiolini
2 uova
farina
sale
olio
Lessare al dente i fagiolini. Scolarli e passarli nelle uova e nella farina. Buttarli a mazzetti di 5 o 6 nell'olio fumante. Scolarli appena dorati e croccanti. Salarli e servirli caldissimi.
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