PREPARAZIONE INSALATA DI GINEVRA

Ingredienti:

Dosi per 4:
300 g insalata belga
300 g mele renette
300 g patate lesse
4 cucchiai olio
2 cucchiai aceto
1 cucchiaino senape
4 pizzichi sale
8--10 noci facoltative

Lessare le patate con la buccia. Intanto pulire l'insalata e tagliarla a pezzi, pulire le mele e farle a fettine. Sbucciare le patate e quando saranno fredde, tagliarle a fettine. Mettere in una ciotola olio, aceto, sale e senape. Sbattere bene formando un'emulsione con cui condire l'insalata. Aggiungere i gherigli di noce spezzettati.

PREPARAZIONE INSALATA ALLA CONTADINA

Ingredienti:

Per 4 persone:
200 g cipolline
500 g tonno
500 g fagioli
1 sedano intero
olio
pepe

Riunite in una insalatiera le cipolline, il tonno sminuzzato, i fagioli, che avrete precedentemente lessato a parte, e il sedano tagliato a piccoli pezzi. Condite con abbondante olio e pepe.

Potete servire questa appetitosa insalata come piatto base, completandola con del pane casereccio.

INSALATA AI 4 COLORI

Ingredienti:

Dosi per 4:
2 uova
1 cespo insalata riccia bianca
100 g cicoria da taglio
200 g pomodori
8 filetti alici
100 g ravanelli
olio
aceto
sale
pepe

Rassodare le uova e pulire le verdure.

Fare a pezzetti tutti gli ingredienti.

Mescolare e condire con olio, sale, pepe e aceto.

ARANCE IN INSALATA

Arance insalata Ingredienti:

Dosi per 4:
4 arance
50 g olive nere snocciolate
3 cucchiai olio
sale

Sbucciare al vivo le arance e tagliarle a fette. Raccoglierle in una terrina, condirle con il sale e l'olio e guarnirle con le olive nere.